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端午節(jié)到了，必然少不了粽子來捧場，不過粽子的制作原料是糯米，聽聞糯米是不好消化的食物，而且粽子油多料重的話，腸胃不好還能吃粽子嗎？ 應(yīng)該注意些什么？

適當(dāng)食用的話也是可以的，不過并不推薦過多食用，個(gè)頭小個(gè)兒的，中等偏小的粽子，吃上一個(gè)也可以。另外粽子一定要完全加熱熱過餡兒，多加熱一點(diǎn)讓糯米更粘軟一點(diǎn)也無妨。粽子中的糯米和我們平時(shí)吃的白米飯相比結(jié)果的確有差別，大米中淀粉更多是“直鏈淀粉”的形式，而糯米以“支鏈淀粉”為主，支鏈淀粉顧名思義，它的結(jié)構(gòu)更多枝丫伸出，能夠更大面積接觸唾液淀粉酶，讓淀粉被分解為二糖，這樣更利于二糖快速分解為葡萄糖，所以比起大米來說，糯米反而是更容易被消化的那一個(gè)，也正因?yàn)槿绱�，糯米的升糖速度更快，對于糖尿病或高血糖的患者來說，可能是很不利的。

那就奇怪了，為什么有些地方說糯米不利消化呢？那是因?yàn)�，糯米如果吃得過多，的確很可能不利于消化！糯米給我們的感覺就是黏糊糊的，兩團(tuán)糯米粘合起來難舍難分，也正因?yàn)槿绱耍�它們很容易附著在腸腔腹腔，胃黏膜上，難以下咽或難以被消化液接觸，新的一坨還沒下咽，后面一坨又緊隨其上，糯團(tuán)越來越大，也就越來越不好消化。所以，吃糯米的時(shí)候絕對是應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽的，而且不要一口氣吃得太多，搭配其他食物共同吃，這樣會(huì)好很多。

另外，直鏈淀粉通常為1-4糖苷鍵，而支鏈淀粉部分還有1-6糖苷鍵，人體中的淀粉酶主要水解1-4糖苷鍵，部分糯米可能會(huì)不利于消化。糯米最好是加熱到軟糯了吃，如果是冷糯的話，會(huì)變得很難消化。其實(shí)糯米本身的性質(zhì)還屬于比較溫?zé)幔�這種性質(zhì)在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)來看，腸胃不好的朋友反倒受益，糯米如果熬粥，密度稀疏一點(diǎn)，會(huì)更適合腸胃不好的朋友適當(dāng)飲用，如果是粽子的話，一定不能多吃，吃的時(shí)候注意慢慢下咽。